Ρετσίνα
Η ρετσίνα είναι παραδοσιακό ελληνικό κρασί που παράγεται με την προσθήκη ρητίνης πεύκου (ρετσίνι), μια πρακτική που χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν η ρητίνη χρησιμοποιούνταν για τη σφράγιση των αμφορέων και τη συντήρηση του κρασιού. Το Σαββατιανό είναι η κύρια ποικιλία σταφυλιού η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή της ρετσίνας και ευδοκιμεί κυρίως στην Αττική, τη Βοιωτία και γενικότερα τη Στερεά Ελλάδα, ακολουθούμενη από την ποικιλία Ροδίτης που επίσης χρησιμοποιείται για την παραγωγή της ρετσίνας. Σήμερα κυκλοφορούν στην αγορά πολλά εμπορικά προϊόντα ρετσίνας, από παραδοσιακές έως πιο σύγχρονες εκδοχές, με διαφορετικά επίπεδα ποιότητας ανάλογα με την πρώτη ύλη και την οινοποίηση.
Επιλέξτε προϊόν για λεπτομέρειες
Retsina of Attiki
Λευκό κρασί αρωματισμένο με ρητίνη πεύκου, έχει μέτριο λεμονί χρώμα και φρέσκια τραγανή γεύση. Παραδοσιακό προϊόν των Μεσογείων με ιστορία χιλιάδων χρόνων, η ρετσίνα είναι ένα δυνατό ελληνικό brand name στενά συνδεδεμένο με τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων. Το σαββατιανό, που δεσπόζει στον αττικό αμπελώνα, είναι ιδανικό για την παρασκευή ρετσίνας, λόγω της ικανότητάς του να αφομοιώνει τα αρώματα της ρητίνης και του πεύκου.
Ρετσίνα
Λαμπερό κίτρινο χρώμα. Αρώματα ροδάκινου, μάνγκο, λεμονιού και μαστίχας, μαζί με νότες λευκών λουλουδιών και βοτάνων. Στο στόμα τα αρώματα συνεχίζουν με την ίδια ένταση και ισορροπούνται από τη δροσιστική του οξύτητα. Η επίγευση είναι φρουτώδης, και με διάρκεια.
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και μεταφέρονται άμεσα στο οινοποιείο. Ψύχονται στους 8°C, απομακρύνονται τα στελέχη και παραμένουν για ζύμωση 6 ώρες στους 10°C. Ακολουθεί ζύμωση με την προσθήκη ρητίνης πεύκου, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (16°C), σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο οίνος παραμένει με το ίζημα του για τρεις μήνες με συχνή ανάδευση.
Retsina black label
Σαββατιανό 100% βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας. Λευκό ξηρό ρητινούχο κρασί που προέρχεται από Σαββατιανό βιολογικής καλλιέργειας από τους ξηρικούς αμπελώνες της οικογένειας.
Προδιαγραφές οργανικής οινοποίησης.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ευαίσθητο κρασί υψηλής ποιότητας που διατηρεί τα περισσότερα φυσικά οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.
Το κεχριμπαρένιο χρώμα του σαββατιανού με την προσθήκη ρητίνης χαλέπιου πεύκης, προσδίδει πλούσια και στρογγυλή γεύση.
Χρυσοκίτρινο χρώμα, πλούσιο σώμα και αρώματα εσπεριδοειδών με κυρίαρχη παρουσία κίτρου.
Retsina special edition
Πρόκειται για λευκό ξηρό ρητινούχο κρασί που παράγεται αποκλειστικά από 100% βιολογικά καλλιεργημένα σταφύλια Σαββατιανού, προερχόμενα από τους ξηρικούς αμπελώνες της οικογένειας. Παράγεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής οινοποίησης, με αποτέλεσμα ένα εκλεκτό κρασί υψηλής ποιότητας που διατηρεί τα φυσικά οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.
Traditional retsina
Σαββατιανό σταφύλι με κίτρινα φρούτα, με αδιόρατες δροσερές σταγόνες ρητίνης χαλέπιας πεύκης Αττικής.
Kukunara
Χρυσοκίτρινο χρώμα, γεμάτο και στιβαρό σώμα, με ημίξηρο χαρακτήρα. Στον ουρανίσκο κυριαρχούν αρώματα και γεύσεις κίτρου, με χαρακτήρα που θυμίζει σέρι (Sherry). Οργανικό πιστοποίησης DIO GR-01-BIO, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ακατέργαστη ρητίνη πεύκου. Παλαίωση σε βαρέλι.
Ρετσίνα Μεσογείων
Ρητινούχο λευκό κρασί, χρυσοκίτρινο χρώμα, γεμάτο σώμα, με νότες εσπεριδοειδών και πεύκου. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ακατέργαστη ρητίνη πεύκου.
Ρετσίνα Pine Forest
Δίμηνη ζύμωση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα τη δημιουργία λεπτού ιζήματος. Επιλεγμένη ρητίνη πεύκου προστίθεται για σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια απομακρύνεται.
Απαλό κίτρινο χρώμα. Στο άρωμα κυριαρχούν το πεύκο και τα πυρηνόκαρπα φρούτα, ακολουθούμενα από διακριτικές νότες λεβάντας και μαστίχας. Στο στόμα χαρακτηρίζεται από δροσιστική οξύτητα και αρωματικό τελείωμα.
