Τα αποξηραμένα Σύκα Κύμης αποτελούν ένα ιδιαίτερο παραδοσιακό προϊόν, αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.). Παράγονται αποκλειστικά στην περιοχή της Κύμης, στην Εύβοια.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα των Σύκων Κύμης αποτελεί η παραδοσιακή μέθοδος επεξεργασίας τους. Πριν από τη φυσική ξήρανση στον ήλιο, οι καρποί σχίζονται και ανοίγονται, ώστε να αφυδατωθούν φυσικά. Μετά την ολοκλήρωση της ξήρανσης, δύο αποξηραμένα σύκα ενώνονται σχηματίζοντας την χαρακτηριστική «ασκάδα», η οποία αποτελεί ιδιαίτερο γνώρισμα του προϊόντος.

Τα Σύκα Κύμης διακρίνονται για τον λεπτό φλοιό τους, τη φυσικά γλυκιά γεύση τους και το χαρακτηριστικό χρυσοκίτρινο χρώμα τους.